jueves, 29 de noviembre de 2012

Pan de molde... el primero.

(Pan de molde para ir acostumbrándose al aroma a tahona. Es el primer pan del klibanos, pero no será el último)

             A veces llegan cosas que no esperas, otras aparecen en el momento oportuno y otras las buscamos por las razones más variadas que podamos imaginar, incluso disparatadas... pero lo que nos sucede tiene su momento, ese en el que ocupa, aunque sea por un instante que casi no percibimos, todo nuestro interés... vaya, esta retahila para decir que la máquina de pan (panificadora) llegó a mi casa en un momento muy preciso, por casi imperiosa necesidad y aquí se quedó, no para hacer pan a diario (es ésta otra cuestión) sino para cubrir unas determinadas necesidades y satisfacer algún que otro paladar.

             De momento me quedo aquí, en este punto (quién sabe lo que puedo llegar a contar de este artefacto encantador), para compartir mi receta de pan de molde para sanwich en panificadora, después de probar varias ésta es la que ajusté a nuestro gusto, pues no está nada mal comerse un sandwich con pan de casa, o unas tostadas dulces para el desayuno o una rebanada con crema de cacao... si tenéis máquina para hacerlo perfecto, si no es así podéis amasarlo y después de una triple fermentación estiráis un poquito la masa, la enrollais, la colocáis en un molde de cake y al horno, a 170 º unos 55 minutos.


Para un pan de unos 800 gramos necesitamos...

100 g. de leche
150 g. de agua
80 g. de aceite de girasol
2 cucharadas rasas de azúcar
1 cucharada rasa de sal
1 cucharada rasa de miel
250 g. de harina
250 g. de harina de repostería
1 sobre de levadura seca de panadería

Programa “básico”, con el acabado de corteza tierna o suave. 




lunes, 5 de noviembre de 2012

A grandes males... el brownie



            El Brownie es un bizcocho de chocolate con nueces fruto de un accidente culinario, el feliz error de un cocinero que olvidó poner levadura al bizcocho de chocolate que estaba elaborando pero claro... a grandes males grandes remedios, al horno con él...¿cómo no iba a estar bueno con los ingredientes que no olvidó? y aunque no sea tan esponjoso como un bizcocho con levadura es precisamente su cualidad de "crujiente" por fuera y "tierno y jugoso" por dentro lo que lo caracteriza. El dulce accidente se bautizó con el nombre de brownie (marroncito) y está delicioso caliente o tibio, acompañado de una bola de helado de vainilla chorreada con un fudge de chocolate caliente.
            Volviendo al tema, el brownie tiene su origen en los Estados Unidos, allá por 1897, y se conoce también como Brownie de Boston. Y, como todo es susceptible de ser personalizado, ya cuenta con una inmensa variedad de recetas que varían en proporciones e incorporación de ingredientes, así podemos encontrarnos con los "Blondies" , elaborados con chocolate blanco (claro, hay que cambiar el nombre ya que cambia el ingrediente que le da el color) . Puede hacerse en moldes individuales, pero lo más habitual es hacerlo en una bandeja de poca altura y cortar después las porciones.

            Recetas de brownies, como está visto, hay a montones por todas partes así que yo voy a poner una que rompe con una de las condiciones iniciales... éste lleva levadura, así que ya que nos saltamos la ortodoxia, no la saltaremos del todo y lo haremos en el microondas. Resultado: un "brownie" rápido y delicioso, apto para hacer con niños, ... y casi seguro que nos lo comeremos caliente porque huele tan tan tan bien que no podremos resistir la espera...



BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO Y NUECES
EN MICROONDAS 



Preparamos ...
dos boles y un recipiente de paredes altas apto para microondas
125 g. de chocolate negro
125 g. de mantequilla
125 g. de azúcar
50 g. de harina
3 cucharadas de leche
3 huevos
50 g. de nueces picadas
1 cucharadita (de postre) de levadura química.


Allá vamos...
Deshacer el chocolate con la mantequilla y la leche, en un bol , en el microondas, a potencia media, vigilando que no hierva. Mientras tanto batimos los huevos con el azúcar y vamos mezclando bien el resto de los ingredientes (salvo las nueces) sin dejar de batir. Cuando ya esté bien homogénea la mezcla añadimos las nueces, removemos bien y vertemos el preparado en un recipiente de pirex, cuadrado o redondo, pero un poco alto, y lo ponemos en el microondas, a potencia máxima, durante 6 minutos.
Lo sacamos cuando esté listo, dejamos entibiar un poco y ya podemos probarlo. No se desmolda, lo vamos cortando dentro del molde; cuanto más frío esté mejor se cortará.

Y ¡buen provecho!